Салат из кабачков с яблоком

Салат из кабачков с яблоком
300 г кабачков, 2 соленых (150 г) огурца, 2 (100 г) яблока, 2 ст. ложки (35 г) растительного масла, 2 чайных ложки лимонного сока, цедра лимона, зелень, сахар и соль по вкусу.
Кабачки очистить от семян и кожицы, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец. Измельчить репчатый лук и зелень, добавить немного натертой лимонной цедры и мелко нарезанное яблоко. Все перемешать, заправить сахаром и салатным соусом, для приготовления которого смешать растительное масло с лимонным соком и взбить венчиком до образования эмульсии, добавить соль.