Капустный гарнир к рыбе

Капустный гарнир к рыбе

500 г белокочанной капусты, 50 г 3%-го уксуса, 25 г сахарного песка, 25 г растительного масла, соль по вкусу.
Обработанную капусту тонко нашинковать положить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать на тихом огне, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась очень мягкой. Правильно приготовленная капуста должна хрустеть на зубах. Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью и сахаром.