Секреты домашнего хозяйства

ПЛАНОВАЯ КУЛИНАРИЯ
Чтобы готовить вкусно, не обязательно проводить на кухне много часов подряд. Вот несколько секретов домашнего хозяйства, которые позволят оптимизировать время.
- Составьте меню и купите необходимые продукты на неделю вперед (закупку производите в выходные). Помимо запаса продуктов первого значения -мяса, рыбы, картофеля и т.д., купите, к примеру, крупу, блинную муку, творог, овощи, яйца, рыбные консервы, зеленый горошек. Так вы сможете приготовить «быстрые» блюда - салат, кашу, омлет, творожник.
- Для удобства готовьте на неделю, большими объемами. Получившиеся блюда можно заморозить, а потом разогревать в микроволновке. Картошку, яйца и овощи также отварите с запасом - пригодятся для будущих салатов.
- Простые и быстрые рецепты-залог успеха. Попробуйте готовить несколько блюд одновременно. В этом вам может помочь аэрогриль. Помимо того, что в нем можно готовить несколько блюд сразу, за процессом не нужно следить. Необходимо только положить продукты и задать нужную программу. Также аэрогриль значительно сэкономит время и силы, ведь у него есть режим самопромывки: хозяйке не нужно самой чистить кастрюли и сковородки.

Молочная польза
Ученые доказали, что молоко утоляет жажду гораздо эффективнее, чем газировка. Дело в том, что если организм теряет много влаги в виде пота, то вместе с потом удаляются минеральные соли. Молоко, в состав которого эти соли входят, способствует удержанию влаги и таким образом уменьшает жажду.

8 полезных советов:

• если лимон подержать 5 минут в горячей воде, из него можно выжать больше сока.
• чай будет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить кусочек цитрусовой корочки.
• рыба не будет прилипать к сковороде, если в жир добавить немного соли.
• мясо курицы или индейки станет белым и нежным, если перед приготовлением их изнутри натереть лимонным соком или раствором лимонной кислоты.
• вареный картофель получается очень вкусным, если в воду, в которой он варится, бросить 2-3 дольки чеснока.
• мясо режется намного легче, если оно слегка подморожено в морозильной камере.
• чтобы сварить крупную рыбу целиком, нужно застелить кастрюлю большим квадратным куском марли так, что бы ее края свешивались наружу. Готовую рыбу легко будет вынуть из кастрюли.
• очищенные яблоки не потемнеют на воздухе, если их сложить в полотняный мешочек, смоченный соленой водой (из расчета 1 столовая ложка соли на 1л воды).

Если вам не нравится специфический запах баранины, опустите мясо на час в свежее молоко, а затем смажьте его толченым чесноком.

Простые хитрости
Прежде чем взбивать яичные белки, добавьте в них щепотку соли.
Быстро взбить яйца помогут несколько капель лимонного сока.

Ссылки по теме:

• Как разнообразить завтрак
• Как приготовить кашу
• Как правильно сушить грибы в домашних условиях
• Как красить яйца на пасху

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
Рыбу, пахнущую тиной, надо вымыть в крепком холодном растворе соли - запах исчезнет.

Как избавиться от запаха от чеснока:
Запах изо рта? Его можно легко устранить, съев несколько зерен грецких орехов. Ведь недаром делают свеклу с чесноком и грецким орехом - это не только полезно, но и после приема такой пищи не остается никакого неприятного запаха. Но даже, если в доме не оказалось грецких орехов, их с легкостью могут заменить другие разновидности этого продукта - лесные, фисташки, арахис, миндаль.
Избавиться от неприятного запаха чеснока изо рта можно ещё просто пожевать веточку петрушки или сильно прожаренные кофейные зерна, а также грибы (блюда из грибов) и базелик.
А избавить от чесночного запаха руки можно, потерев ладони солью и вымыв их холодной водой.

От запаха изо рта помогают избавиться петрушка, йогурт, овощи, фрукты, пища с высоким содержанием витамина С, горький шоколад.

Как правильно хранить овощи

С приближением осени овощи становятся на рынке все дешевле, и можно тоннами заготавливать овощные соте, тушить кабачки и готовить малосольные огурчики. Успех предприятия зависит - да, конечно, от рецепта! А еще от того, как вы храните овощи.

- Чтобы сохранить кабачки и огурцы, их укладывают в полиэтиленовый мешочек или эмалированную ванночку и держат, не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.
- Соленые огурцы будут вкуснее и дольше сохранятся, если в рассол добавить горчицы.
- Помидоры и стручковый перец дольше сохранятся в корзине, подвешенной в затемнённом проветриваемом помещении.
- Лопнувший помидор не заплесневеет, если посыпать трещинки крупной солью.

Как выбрать авокадо
При покупке уделите внимание внешнему виду авокадо. Кожура должна быть чистой, неповрежденной, без темных пятен и трещин (пятна и трещины - признаки перезрелости). При нажатии пальцем плод должен поддаваться легкому надавливанию. Если авокадо твердое, купите его и положите на пару дней на дозревание. (hovu-to-do.ru)

Как хранить кофе

Ученые до сих пор спорят о том, вреден или полезем кофе. Известно одно - все хорошо в меру. Так почему бы не порадовать себя чашкой ароматного напитка?
Всего на земле произрастает три основных вида кофейного дерева: арабика, робуста и либерика. Сорт робуста был обнаружен только в середине XVIII века. Лидер по производству этой культуры - Африка.
Либерийский кофе родом из Западной Африки. Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому этот сорт используют редко. Куда популярнее арабика. Вкус зерен арабики очень зависит от климатических условий, способа обработки и хранения. Даже самые лучшие сорта бывают невкусными после длительной транспортировки на жаре и неправильном хранении. А еще кофе должен быть свежим. Именно по этой причине в продаже находится меньше молотого, в отличие от кофе в зернах. Дело в том, что молотый кофе быстро теряет свои вкусовые качества. Основной враг кофе - воздух. Он способствует окислению масел и его старению. Банки с кофе храните подальше от приправ, имеющих сильный запах. Кофе легко впитывает посторонние запахи. А самый лучший вариант сохранения свежести кофе - это покупать его чаще, мелкими порциями. К примеру, итальянцы покупают по 100-200 г несколько раз в неделю.

Как выбрать полуфабрикаты
К сожалению, в бешеном ритме современной жизни на готовку времени остается совсем мало. На помощь приходят полуфабрикаты.
Но чтобы не расплачиваться потом революцией в желудке, нужно знать, как выбрать среди множества ярких упаковок в холодильных камерах супермаркета качественный продукт. Учтите, что вы можете столкнуться с залежалым, повторно замороженным или и вовсе напичканным консервантами продуктом.
Диетологи советуют по возможности отдавать предпочтение не замороженным, а охлажденным продуктам. Всегда проверяйте срок годности - охлажденные полуфабрикаты хранятся при температуре +2...+4°С не более суток. Маленький срок годности - верный признак того, что в мясе нет химических веществ и оно не содержит консерванты;
- Снег в упаковке говорит о том, что продукт замораживался не один раз;
- Продукт изменил форму, цвет панировки беловатый - затянувшийся процесс окисления, а значит, вкусовые и полезные свойства продукта снижены;
- Стоит также изучить состав продукта на предмет содержания сои, усилителей вкуса и красителей. В мясных полуфабрикатах состав перечисляется от большего к меньшему. Так что на первом месте, естественно, должно быть мясо.
- Смотрите на цену и упаковку.
Чтобы выбрать качественные мясные полуфабрикаты, обратите внимание на внешний вид продукта, информацию на упаковке и цену. Упаковка должна быть герметичной, без инея и снега. Если изделия деформировались, панировка приобрела белесый налет - от покупки лучше отказаться. Как правило, крупные производители имеют больше возможностей использовать качественное мясо для поддержания санитарно-гигиенического состояния предприя на должном уровне.
Цена не должна быть меньше стоимости мяса.

Рис боится холода. Поэтому промывать только что отваренный рис холодной водой не следует, так как он теряет при этом 50-60% витамина В2.

Компотные советы
Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 минут в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться. Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года, так как в них со временем накапливается синильная кислота.
***
Томат-пюре нужно хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Чтобы на поверхности не появлялась плесень, посыпьте его сверху солью и залейте тонким слоем растительного масла.

К каким блюдам подавать какие вина и почему?
Все мы знаем, что к блюдам из красного мяса и дичи положено подавать красное вино, а к рыбе - белое. Японские ученые сообщили причину: при употреблении красного вина в сочетании с морепродуктами во рту остается неприятное послевкусие, которое зависит от содержания железа: его в красном вине больше, чем в белом.

Маленькие кулинарные хитрости :

ЯГОДЫ
Чтобы свежие или размороженные ягоды не вытекли из пирога, их смешивают со взбитыми белками без сахара (на 1 кг ягод - 1 белок).

БАНАНЫ
Срезанные бананы темнеют, так как поверхность среза окисляется. Этого можно избежать, помазав срез лимонным

Как привести морковь в норму
Чтобы вернуть свежий вид повядшей моркови, необходимо подержать её полчаса в ледяной воде в вертикальном положении вершком вверх.

Для пользы тела, для пользы дела
Эффективность антиоксидантов зависит и от того, в каком виде мы едим продукты - свежем, замороженном, переработанном или вареном. Например, смородину рекомендуется есть в свежем виде, а не запеченную в пироге. Эффективность ликопена в помидорах возрастает, если их есть после кулинарной обработки.

Ссылки по теме:

• Как приготовить косметическое мыло в домашних условиях
• Как правильно умываться
• Как поддержать красоту волос или уход за волосами
• Как правильно сушить грибы в домашних условиях