Манты

Манты с начинкой из баранины - пальчики оближешь!
Для фарша: баранина - 1 кг, лук -3 шт, соль, перец, сметана или 2-3 стакана мясного бульона с добавлением уксуса, жир - 1 ч. л .
Для теста: мука - 300 г, вода - 6-8 ст. л.
Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 мин. Из теста скатать колбасу толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г. Мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды, Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста. Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито, сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать манты на пару 20-30 мин, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеиться. Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или сметаной.

Для фарша вместо баранины можно взять говядину и жирный кусок свинины в расчете 3:1. Для "пышности" фарша внутрь сформированного шарика добавить небольшой кусочек сливочного масла.