Бастурма

Бастурма под холодную водочку...
Рецепт приготовления, для блюда понадобятся: вырезка - 350 г, лук репчатый, уксус винный - 30 г, зелень петрушки, соль, специи, соус ткемали - 50 г.
Подготовленную вырезку нарезают кубиками по 25-30 г, добавляют рубленый лук, соль, чёрный перец, винный уксус, (лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в эмалированной или фарфоровой посуде в холодном месте в течение 2-3 дней. Замаринованное мясо нанизывают на вертел и жарят над раскаленными древесными углями, периодически вращая для равномерного обжаривания. Готовую бастурму подают на вертеле.