Рагу из цуккини или кабачков

Рагу из цуккини или кабачков


Рецепт приготовления рагу из цуккини или кабачков. Лук нарезать кольцами и положить в вок или кастрюлю с высокими стенками с разогретым растительным маслом. Добавить тонко нашинкованные морковку и сельдерей. Готовить на медленном огне, часто перемешивая, до мягкости. Цуккини нарезать половинками кружочков, помидоры - ломтиками, чеснок и зелень измельчить и положить в вок. Подсолить, приправить перцем и готовить, аккуратно перемешивая, 10-12 минут.

Состав блюда: цуккини (кабачки), 2 помидора, 1 морковка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/4 часть клубня сельдерея, соль и перец по вкусу, немного зелени, растительное масло.

Кабачки (цуккини) в маринаде

Рецепт приготовления. Цуккини нарезать кружочками, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в горячей духовке до мягкости, после чего положить в миску. К этому времени должен быть готов маринад. Для его приготовления тщательно перемешать уксус, сахар, оливковое масло, мяту, соль и перец. Залить маринадом горячие кабачки и оставить на 1 час. Перед подачей посыпать кедровыми орешками.
Состав блюда: 1 кабачок (цуккини), 1 ст. л. оливкового масла.
Для маринада: 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. измельчённых листочков мяты, по щепотке соли и крупно-молотого перца, 1 ст. л. кедровых орешков.